Descubre Roma

Los orígenes de Roma se hunden en la leyenda: la tradición fija la fundación de la ciudad el 21 de abril del 753 a.C., cuando Rómulo —según el mito amamantado junto a su hermano gemelo Remo por una loba a orillas del Tíber— habría trazado el primer surco en la colina del Palatino, convirtiéndose en el primer rey de la ciudad. A partir de ahí, la historia romana atraviesa tres grandes épocas: la Monarquía, la República y, finalmente, el Imperio, el periodo en que Roma se convierte de verdad en el centro del mundo conocido.

Bajo los emperadores, la ciudad se llena de monumentos que todavía hoy son su símbolo: el Coliseo, los Foros Imperiales, el Panteón. Roma es “caput mundi”, la capital de un imperio que se extiende desde Britania hasta el norte de África, un cruce de pueblos, mercancías y culturas. Es en este periodo cuando nacen muchas de las costumbres — desde las termas hasta el street food de los “lixae” — que, en formas distintas, sobreviven todavía hoy en la vida cotidiana de la ciudad.

En el 476 d.C., la deposición del último emperador de Occidente, Rómulo Augústulo, marca el fin del Imperio Romano de Occidente, pero no el fin de la importancia de Roma: en los siglos siguientes la ciudad se convierte en el centro de la cristiandad, sede del Papado, y se enriquece con las basílicas, las plazas y las obras de arte renacentistas y barrocas que hoy atraen a millones de visitantes cada año.

Roma se convierte en la capital del Reino de Italia en 1871, tras la brecha de Porta Pia, y hoy convive con naturalidad con sus distintas almas: la antigua de los Foros, la religiosa del Vaticano, la renacentista y barroca del centro histórico, hasta la contemporánea de sus barrios más animados. Es precisamente esta estratificación de épocas, visible al pasear por sus calles, lo que la convierte realmente en la Ciudad Eterna.

• El célebre "Ojo de la Cerradura" se encuentra en el Aventino, en el portón de la sede de los Caballeros de Malta: mirando a través de él se ve la cúpula de San Pedro perfectamente enmarcada por una hilera de setos, alineada a la perfección a kilómetros de distancia.
• Roma es la ciudad con más fuentecillas de agua potable gratuita del mundo: son los célebres "nasoni", más de 2.000 puntos repartidos por la ciudad donde llenar la cantimplora.
• Dentro de los confines de Roma se encuentran dos Estados soberanos independientes: la Ciudad del Vaticano y la sede de la Soberana Orden Militar de Malta, un pequeño palacio en Via Condotti que ocupa poco más de una hectárea.
• El street food no es un invento reciente: en la antigua Roma los "lixae", vendedores ambulantes, servían pan y buñuelos por las calles de la ciudad.
• El Coliseo podía inundarse mediante un sistema de canalizaciones para escenificar auténticas batallas navales, las naumaquias, ante un público de decenas de miles de espectadores.
• El Gueto judío de Roma, uno de los más antiguos de Europa, estuvo cerrado cada noche durante casi tres siglos con unas verjas que aislaban el barrio del resto de la ciudad.

• Coliseo — El anfiteatro antiguo más grande jamás construido, situado en el centro de Roma.
• Fontana de Trevi — La fuente barroca más grande de la ciudad y una de las fuentes más famosas del mundo.
• Panteón — Un antiguo templo romano, hoy basílica católica, célebre por su magnífica cúpula de hormigón.

• Carbonara — Pasta con guanciale (papada de cerdo curada), huevo, pecorino romano y pimienta negra: sin nata en la receta tradicional.
• Cacio e pepe — El plato más esencial de la cocina romana: solo pecorino romano y pimienta para ligar la pasta.
• Amatriciana — Tomate, guanciale y pecorino romano, originaria de la cercana Amatrice.
• Carciofi alla giudia — Alcachofas enteras fritas hasta quedar crujientes, plato símbolo de la tradición judeo-romana.
• Maritozzo — Panecillo dulce relleno de nata montada, el desayuno (o merienda) favorito de los romanos.